2017年5月10日，星期三，昆明午后氣溫26℃，濕度30%，濕度比上周品鑒會略高百分之四，但依然很干燥，依然需要不停的補(bǔ)水。今天擺在操作臺上的是兩款茶，一生一熟，按照慣例，這兩款茶應(yīng)該是系列產(chǎn)品。主考官雪丹說，不用猜具體產(chǎn)品，猜產(chǎn)區(qū)就可以了，聽到這句話，大家就放心了。但是我們相信，現(xiàn)場肯定會有學(xué)霸可以猜出產(chǎn)品名。
今天的品鑒會，有三位茶友第一次參與，當(dāng)聽說我們要猜產(chǎn)區(qū)和年份的時候，他們表示很驚訝，這怎么可能猜得到！到底要喝多少茶才能猜對??！品鑒小分隊的成員們則自信地說，是可以猜出來的！
我們通常理解的“猜”是憑借想象估計和推測，但在“63方程式”的過程中，我們靠的是經(jīng)驗和推理，當(dāng)然了，在喝茶的過程中，想象力也很重要。當(dāng)一款你曾經(jīng)喝過的茶再一次出現(xiàn)的時候，你靠什么把它辨別出來，靠看、聞、喝還是身體的整個感覺？
每個人記憶的方式都不一樣，在這個過程中記憶和聯(lián)想都很關(guān)鍵。我們告訴新參與進(jìn)來的茶友，在正確方法論的指導(dǎo)下，用心的去喝，堅持喝，然后就會有收獲。
兩行茶湯一字排開，一紅一綠，晶瑩透亮。
生茶的年份直接寫在湯色上，黃綠色茶湯，映照出的是這款茶年輕的面孔。
經(jīng)過人工發(fā)酵的熟茶，很難通過視覺判斷年份?！皽@么透亮，至少已經(jīng)經(jīng)過了7、8年的存放?！毙碌絹淼牟栌讶绱嗽u價，阮殿蓉董事長聽到這句話，笑了笑，欲言又止，因為現(xiàn)在還不到揭曉答案的時刻，絕對不能劇透。
喝了一輪6次沖泡的茶湯，生茶香甜飽滿，熟茶甜滑柔順。毫無疑問是兩款高品質(zhì)的好茶。最讓人驚訝的是，這兩款茶在20秒6次出水階段，浸出的十分平衡，從頭至尾顏色的變化都很均衡，沒有出現(xiàn)突然掉色，這個表現(xiàn)體現(xiàn)在口感上也是對應(yīng)的，茶湯的風(fēng)味變化很平衡，沒有突然掉水。
在“533”開湯審評階段，生茶在一泡表現(xiàn)很突出，滋味飽滿濃郁，苦澀味尚顯，但回甘生津持久，茶湯蜜香濃郁。熟茶湯色紅濃明亮，甜度佳，沒有異雜味，而且在第3次開湯都還有很好的茶味，這讓我對這款茶的原料和發(fā)酵工藝產(chǎn)生了很大的興趣。
頭腦風(fēng)暴階段，品鑒小分隊的小伙伴大多數(shù)都猜測，這兩款應(yīng)該都是3年之內(nèi)的新茶。熟茶應(yīng)該是勐海發(fā)酵的，生茶的產(chǎn)區(qū)，主要有三個答案：勐海、勐臘、勐海勐臘拼配。新茶友沒有受品鑒小分隊的影響，還是堅持熟茶一定是有年份的熟茶，不然做不到這么湯色如此透亮、味道如此干凈?！傲蟛枭降氖觳杩梢宰龅降谝荒昃蜏噶粒瑳]有堆味”阮殿蓉董事長終于說出了之前沒有說的一句話。“我猜，這兩款茶應(yīng)該是我們公司今年的888”全場也只有阮總一個人說出了產(chǎn)品名稱，但這個答案到底對不對，只有今天的主考官一人知道。
待大家都發(fā)表完意見，到了公布答案的時候，主考官宣布，今天喝的就是2017年六大茶山“888”，當(dāng)然，在這兩款茶的配方里，有新茶也有老茶，所以才會呈現(xiàn)出如此優(yōu)異的表現(xiàn)。具體的拼配比例，當(dāng)然是機(jī)密。
調(diào)整最佳沖泡時間為：17年888生10S醒茶，15S、15S、15S、20S、20S、20S；17年888熟10S醒茶，20S、20S、20S、20S、20S、20S。
